Leyendas de Tehuacán ,recuperado 16 de abril párrafo 5 en 2010http://www.tehuacan.gob.mx/historia/leyendas_tehuacan.pdf- Festividades de Tehuacán,recuperado 16 de abril párrafo 1,5 al 12 al en 2010http://www.tehuacan.gob.mx/turismo/festiviades.html
- Sitios turísticos,recuperado 16 de abril párrafo 5en 2010http://www.tehuacan.gob.mx/turismo/rutas.html
- Gastronomía,recuperado 16 de abril 2010http://www.tehuacan.gob.mx/turismo/gastronomia.html
- Ayuntamiento de Tehuacán, recuperado 16 de abril 2010 http://www.tehuacan.gob.mx/#http://emexico.gob.mx/work/EMM_1/Puebla/Mpios/21156a.htm
lunes, 26 de abril de 2010
Bibliografía:
Propia
Propia
viernes, 23 de abril de 2010
viernes, 16 de abril de 2010
Leyendas
Leyendas
El Charro Negro
Cuenta la leyenda de .. El Charro Negro", que este se aparecía en la calle Carmen Serdán actualmente casi esquina 2 norte entre independencia poniente y 2 oriente conocida como la Casa de la Hortaliza, donde habían muchos árboles, pero especificamente en la Jacaranda se llegaba aparecer en la madrugada una persona, que media 1.80 mts. Emitía algo caliente como vapor. Se le venía los ojos rojos y en el momento de pasar junto a él, le seguía con la mirada. Se dice que tenía una enamorada en la Casa de campo la Hortaliza, en esa época nadie vivía en aquel lugar y al parecer su enamorada era "La llorona". El señor Melesio Tenorio era una persona que tomaba mucho, pero en su borrachera y en us cinco sentidos era muy valiente, a tal grado que llego a retarlo, un día se subió alo alto de un pino y ahí mismo y cuando se apareció, et señor Melesio lo empezó a orinar y desde ese momento dejo de aparecer "El charro negro,
El Cerro Colorado
El cerro colorado debe su nombre a la coloración rojiza que adquiere al crepúsculo, es la formación dominante de la ciudad de Tehuacán con una altura aproximada de 2100 metros según el historiador Joaquín paredes Colín en la cima tuvo su cuartel el general José maría Morelos
En la cima se construyo una cruz de aproximadamente 10 metros de alto. Existe una leyenda que dice que en este cerro el 24 de junio se abre una puerta que conduce a un gran mercado y la persona que entra deslumbrada por las cosas que se venden lo recorre y desaparece por un año, hasta el próximo 24 de junio. Existe otra leyenda que dice que en el cerro colorado habita el diablo, en una cueva a la que la gente que quiere “dinero” le lleva ofrendas. Esa es la historia de la cueva del diablo, una oquedad en un recorte del cerro que al parecer fue expandida por los antiguos habitantes existía la creencia que la cueva denominada “del diablo“era tan profunda y larga que llegaba a la catedral de la población. Que fue utilizada por los antiguos frailes en la época de la evangelización y los cristeros la cueva tiene una profundidad mínima, y en su cima existe arena lo que explica el hecho de que al lanzar una piedra no se escucha su caída, lo que hacía pensar a las personas que la visitan que era muy profunda. En el cerro colorado practicamos: caminata: aprox. 10 km. de camino con un desnivel de 800 metros. Se realiza un recorrido tradicional a la cruz en la cima. Si el recorrido es más extenso podemos visitar la cueva del diablo o localizar una presa que al parecer abastecía a este asentamiento.
(http://www.tehuacan.gob.mx/historia/leyendas_tehuacan.pdf)
El Charro Negro
Cuenta la leyenda de .. El Charro Negro", que este se aparecía en la calle Carmen Serdán actualmente casi esquina 2 norte entre independencia poniente y 2 oriente conocida como la Casa de la Hortaliza, donde habían muchos árboles, pero especificamente en la Jacaranda se llegaba aparecer en la madrugada una persona, que media 1.80 mts. Emitía algo caliente como vapor. Se le venía los ojos rojos y en el momento de pasar junto a él, le seguía con la mirada. Se dice que tenía una enamorada en la Casa de campo la Hortaliza, en esa época nadie vivía en aquel lugar y al parecer su enamorada era "La llorona". El señor Melesio Tenorio era una persona que tomaba mucho, pero en su borrachera y en us cinco sentidos era muy valiente, a tal grado que llego a retarlo, un día se subió alo alto de un pino y ahí mismo y cuando se apareció, et señor Melesio lo empezó a orinar y desde ese momento dejo de aparecer "El charro negro,
El Cerro Colorado
El cerro colorado debe su nombre a la coloración rojiza que adquiere al crepúsculo, es la formación dominante de la ciudad de Tehuacán con una altura aproximada de 2100 metros según el historiador Joaquín paredes Colín en la cima tuvo su cuartel el general José maría Morelos
En la cima se construyo una cruz de aproximadamente 10 metros de alto. Existe una leyenda que dice que en este cerro el 24 de junio se abre una puerta que conduce a un gran mercado y la persona que entra deslumbrada por las cosas que se venden lo recorre y desaparece por un año, hasta el próximo 24 de junio. Existe otra leyenda que dice que en el cerro colorado habita el diablo, en una cueva a la que la gente que quiere “dinero” le lleva ofrendas. Esa es la historia de la cueva del diablo, una oquedad en un recorte del cerro que al parecer fue expandida por los antiguos habitantes existía la creencia que la cueva denominada “del diablo“era tan profunda y larga que llegaba a la catedral de la población. Que fue utilizada por los antiguos frailes en la época de la evangelización y los cristeros la cueva tiene una profundidad mínima, y en su cima existe arena lo que explica el hecho de que al lanzar una piedra no se escucha su caída, lo que hacía pensar a las personas que la visitan que era muy profunda. En el cerro colorado practicamos: caminata: aprox. 10 km. de camino con un desnivel de 800 metros. Se realiza un recorrido tradicional a la cruz en la cima. Si el recorrido es más extenso podemos visitar la cueva del diablo o localizar una presa que al parecer abastecía a este asentamiento.
(http://www.tehuacan.gob.mx/historia/leyendas_tehuacan.pdf)
Fiestas
Fiestas
Fig. 17 Festival internacional 
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Festival Internacional De Tehuacán.
FECHA: 16 DE MARZO El Festival Internacional de Tehuacán, FITH1660, es el segundo acontecimiento artístico y cultural más importante del Estado de Puebla, solo superado por el FIP. Surge en 1995, para celebrar la compra del título de “CIUDAD DE INDIOS” por nativos de la región a la corona española y desde su creación ha evolucionado hasta convertirse en un importante foro que abre espacios a las más variadas expresiones culturales como: Música, Danza, Teatro, Artes visuales, Cine, Artes escénicas, Actividades infantiles, Actividades académicas , Conferencias y Talleres.
Festival Ritual Cultural y Festival Étnico del Mole de Caderas
Para conmemorar el ritual cultural y gastronómico se cuenta con una magna estampa que representa y sintetiza la identidad de nuestra tierra “La Danza del Ritual Cultural y Festival Étnico del Mole de Caderas”, creación coreográfica del profesor Samuel Ortiz Guevara, que complementa la música mixteca adaptada, por el Maestro Eusebio Carrillo Castillo. Los danzantes, con indumentaria tradicional de las comunidades de Coapan y Chilac adornan sus cuerpos con la flor de zempoaxochitl, en canastos cargan el tradicional “pan de burro” y el “lapo” (bebida embriagante de San José Miahuatlán), portando en sus manos copas de incienso. La danza encuentra su origen a finales del siglo XVII cuando las matanzas eran en mayor escala: se tenían por costumbre bailar la última noche del encierro un chivo enflorado grande, obsequiado a los matanceros y alguno de ellos tomaba al animal por las patas delanteras para descansar sobre las traseras y dándole algunas vueltas “bailaban” con él. Las haciendas de San Lorenzo, La Huerta, El Carnero, Chapultepec, San Buena Ventura, San Francisco, El Riego, han sido testigos de la Matanza durante años.
Fig. 18 Día de Muertos
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Día de Muertos Chilac
FECHA: DEL 28 AL 2 DE NOVIEMBRELA FIESTA: La devoción hacia los difuntos, se inicia desde el 28 de octubre en el cementerio, en donde los familiares acuden para ofrendar flores, veladoras, ceras, inciensos además de pan y sus platillos típicos. Se realiza la construcción de pequeñas casitas, cabañas o chozas de madera. Algunos sepulcros y muros se blanquean como el alma inmaculada de “el que viene”. En los días próximos al 31 de octubre, 1y 2 de noviembre se van preparando anticipadamente los objetos que van a servir de adorno en el cementerio. En sus ofrendas originales, tenían la peculiaridad de que en lugar de papel utilizaban hoja de plátano. Que es acomodado en un altar adornando las faldas de la mesa para que el visitante entre a deleitarse a inhalar y saborear lo que tanto le agrado en vida. El mole de guajolote, champurrado de maíz colorado, cacao puro. Así como el NACAMALI y el ZACATAMALI se compran el TAMALAYOHTLI o calabaza grande y PUTCINTAMALI o tamal de frijoles envuelta en hoja de sácate seleccionan, prepara y ofrendan la mejor fruta, así como el pan de burro y las bebidas que le gustaban. Fruta y pan se acomodan dentro de una canasta o tenate y se tapa con una servilleta o mantelito y se le designa uno par cada visitante. Se le conoce como ofrenda nueva a un difunto que hubo fallecido recientemente o de k 3 de noviembre en adelante. En la madrugada del 2 de noviembre se celebran 3 misas dedicadas a las animas benditas. La tumba se adorna con flores y se tapiza con pétalos de flores, y esta se utiliza como mesa en la cual se congregan los familiares.
Sitios Turisticos
Fig. 9 Catedral de Tehuacan
GoogleIGLESIA CATEDRAL DE TEHUACÁN
Mejor conocida como templo de la Inmaculada Concepción y Cueva, presenta características de arquitectura Barroca, Neoclásico, y estilo Herreriano en el interior, la portada principal enmarcada por las torres de estilo Renacentista. Frente a la iglesia se encuentra una ventana enmarcada con lo que en arquitectura Renacentista se conocen como hojas de canto y que de manera indígena aparecen como plumas en los códices, plumas verdes de quetzal que representan lo sagrado. Construida a partir de 1724 durante las fiestas para conmemorar los 203 años de la caída de Tenochtitlan se colocó la primera piedra y por el empeño de los habitantes de la ciudad, cuatro años más tarde ya estaba concluida, es considerado el recinto religioso mas importante de la Diócesis de Tehuacán.
Mejor conocida como templo de la Inmaculada Concepción y Cueva, presenta características de arquitectura Barroca, Neoclásico, y estilo Herreriano en el interior, la portada principal enmarcada por las torres de estilo Renacentista. Frente a la iglesia se encuentra una ventana enmarcada con lo que en arquitectura Renacentista se conocen como hojas de canto y que de manera indígena aparecen como plumas en los códices, plumas verdes de quetzal que representan lo sagrado. Construida a partir de 1724 durante las fiestas para conmemorar los 203 años de la caída de Tenochtitlan se colocó la primera piedra y por el empeño de los habitantes de la ciudad, cuatro años más tarde ya estaba concluida, es considerado el recinto religioso mas importante de la Diócesis de Tehuacán.
Fig.10 Ex convento del carmen
GoogleIGLESIA DEL CARMEN
Recinto religioso de arquitectura Barroca Mexicana del S. XVIII, que junto con el ex-convento albergó por un siglo a la orden Carmelita.. La nave principal tiene un techo con bóveda de cañón corrido sostenido por arcos fajones, su eje no cuenta con ventanas y al norte colinda con el ex-convento, sus proporciones estructurales son muy masivas, denotando una arquitectura preparada para resistir fuertes sismos. El 2 de noviembre de 1994 fueron inauguradas y abiertas al público las Criptas del Carmen: un columbario construido bajo los altares que servirá para guardar las cenizas de las personas cuyos cuerpos fueren incinerados. Este columbario ocupa la parte baja de las capillas del Sagrado Corazón, del Santísimo y del Altar Mayor, y la sala anexa a la capilla del Sagrado Corazón, donde se descubrió el vano original que sirve de puerta de acceso. El columbario está integrado por 27 módulos que forman unidades independientes con numeración y advocaciones propias. Los nichos tienen tapas de mármol y chapetones de bronce.
EX-CONVENTO DEL CARMEN
En el año de 1669 se fundo en Oaxaca el Convento de Nuestra Señora del Carmen y siendo paso obligado Tehuacán, venían los monjes a la ciudad. Cincuenta años después ya admirados del azul intenso del cielo y del templado clima del valle, uno de los frailes que viajaba desde Oaxaca se entrevisto con Don Juan del Moral y lo persuadió para que se fundara un Convento Carmelita. Diseñada por el fray Valentín de la Virgen, Fue hasta el 24 de noviembre de 1748 cuando fue colocada la primera piedra por el fray Nicolás de Santa María, cabe señalar que la superficie del convento era mas del doble de lo que actualmente se conoce, eran cerca de 20,000 metros cuadrados, por el oriente llegaba hasta la que es ahora la calle 3 norte. El ex-convento del Carmen a pasado por varias etapas, después de haber concluida la concesión del Ferrocarril, fue utilizado como cuartel que abarcaba el espacio que ahora ocupa la delegación de la Cruz Roja albergando al 26 Batallón de Caballería y al 37 Batallón de Infantería, también en su momento se ocupo como albergue. Su arquitectura es Barroca Mexicana, después del movimiento de independencia, este convento sirvió de cárcel, donde en una de las habitaciones fuese confinado el Lic. Benito Juárez, en una de las salas donde actualmente esta establecida la delegación de la Cruz Roja. También se estableció al norte del edificio el cuartel del Batallón de Caballería e Infantería de la ciudad.
Fig.11 Iglesia de San Francisco
Recinto religioso de arquitectura Barroca Mexicana del S. XVIII, que junto con el ex-convento albergó por un siglo a la orden Carmelita.. La nave principal tiene un techo con bóveda de cañón corrido sostenido por arcos fajones, su eje no cuenta con ventanas y al norte colinda con el ex-convento, sus proporciones estructurales son muy masivas, denotando una arquitectura preparada para resistir fuertes sismos. El 2 de noviembre de 1994 fueron inauguradas y abiertas al público las Criptas del Carmen: un columbario construido bajo los altares que servirá para guardar las cenizas de las personas cuyos cuerpos fueren incinerados. Este columbario ocupa la parte baja de las capillas del Sagrado Corazón, del Santísimo y del Altar Mayor, y la sala anexa a la capilla del Sagrado Corazón, donde se descubrió el vano original que sirve de puerta de acceso. El columbario está integrado por 27 módulos que forman unidades independientes con numeración y advocaciones propias. Los nichos tienen tapas de mármol y chapetones de bronce.
EX-CONVENTO DEL CARMEN
En el año de 1669 se fundo en Oaxaca el Convento de Nuestra Señora del Carmen y siendo paso obligado Tehuacán, venían los monjes a la ciudad. Cincuenta años después ya admirados del azul intenso del cielo y del templado clima del valle, uno de los frailes que viajaba desde Oaxaca se entrevisto con Don Juan del Moral y lo persuadió para que se fundara un Convento Carmelita. Diseñada por el fray Valentín de la Virgen, Fue hasta el 24 de noviembre de 1748 cuando fue colocada la primera piedra por el fray Nicolás de Santa María, cabe señalar que la superficie del convento era mas del doble de lo que actualmente se conoce, eran cerca de 20,000 metros cuadrados, por el oriente llegaba hasta la que es ahora la calle 3 norte. El ex-convento del Carmen a pasado por varias etapas, después de haber concluida la concesión del Ferrocarril, fue utilizado como cuartel que abarcaba el espacio que ahora ocupa la delegación de la Cruz Roja albergando al 26 Batallón de Caballería y al 37 Batallón de Infantería, también en su momento se ocupo como albergue. Su arquitectura es Barroca Mexicana, después del movimiento de independencia, este convento sirvió de cárcel, donde en una de las habitaciones fuese confinado el Lic. Benito Juárez, en una de las salas donde actualmente esta establecida la delegación de la Cruz Roja. También se estableció al norte del edificio el cuartel del Batallón de Caballería e Infantería de la ciudad.
Fig.11 Iglesia de San Francisco
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IGLESIA DE SAN FRANCISCO
La edificación fue construida a finales del S. XVI, de estilo Plateresco, albergo por varios años a la orden franciscana, esta edificación representa la materialización del fervor religioso de los primeros tehuacaneros, fue base fundamental para la edificación del Tehuacán actual.
EX-CONVENTO DE SAN FRANCISCO
Construido por la orden franciscana en el siglo XVI, se pueden encontrar obras pictóricas antiguas. Albergo a fines del siglo XVIII y principios del siglo XIX a la más celebre Escuela de gramática y latinidad de la Nueva España.
Fig. 12 Musea del Valle de Tehuacán
MUSEO DEL VALLE DE TEHUACÁN
Exhibe un muestrario de hallazgos Prehispánicos , como vasijas y restos de Osamentas humanas .De sus muros Cuelgan mapas y laminas que sintetizan Una historia de casi diez mil años . se muestran los sitios arqueológicos del Valle. El conocimiento del maíz es el Centro de atención principal de este Museo, encontrando muestras de maíz Silvestre y maíz domestico según Investigaciones realizadas por el doctor Richard Mc Neish y que datan entre 5200 y 3400 a.C, la ciudad de Tehuacán es conocido también como la "cuna del maíz". Ubicación: Interior del Complejo Cultural el Carmen , en Reforma Norte 210col.centro .
Fig.13 Museo de Mineralogía
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MUSEO DE MINERALOGÍA
Este museo fue abierto al público el 31 de Julio de 1998 y representa el sueño de un científico hecho realidad y el sumirnos en uno de colores y formas al visitar este museo. Su creador hombre de gran erudición ganador de la Medalla Carnegie otorgada por el Instituto Smithsonian de Washington, descubridor de dos minerales mexicanos la Malpimita y la Ojuelaita, hu-manista adelantado por mucho a su tiempo nos abrió la puerta del conocimiento y conciencia de la materia prima que nos rodea y conforma: los minerales. Nos legó sus conocimientos, y un catálogo de éstos en el museo, con piezas de todo el mundo. Es uno de los museos más bellos a nivel mundial y único en América Latina, con todas sus piezas catalogadas con su composición química proporcionándonos una Colección Temática, nos invita a su estudio y nos inclina a valorar lo que tenemos en México, país eminentemente minero. Este museo cuanta con una colección de minerales de aproximadamente 10,000 piezas, de las cuales solo 394 son las que se encuentran en comodato con el Ayuntamiento y que actualmente se exhiben en dicho museo, producto del esfuerzo de el Dr. Miguel Romero, científico mexicano egresado de la Universidad de Harvard, quien invirtió casi todos sus recursos y mas de 20 años de su vida en formar tan basta colección. El museo esta dividido en dos partes: una de exhibición de rocas, fósiles y meteoritos, y otra donde se presenta la gran variedad de minerales mexicanos.
Fig.14 San Juan Raya
SAN JUAN RAYA
Se encuentra al sur este del estado de Puebla , se llega a través de la carretera Fed. 125(Tehuacán Huajapan de león, Oax).A tan solo 47 Km. de la ciudad de Tehuacán. En este lugar se puede Apreciar la serie cronológica de los tiempos geológicos que corresponden al periodo creta-ci-co inferior de México. Gasterópodos y pelecipodos son en su mayoría los fósiles ahí encontrados.
MUSEO PALEONTOLOGICO COMUNITARIO
Alberga ejemplares de diferentes Tamaños de todas las especies de fauna- Fósil que hasta hoy han sido encontrados en la población , también contienen piezas de cerámica, y puntas de lanza que fueron utilizadas por la cultura popoloca.
Fig. 15 Parque Ecoturistico
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PARQUE ECOTURISTICO DE LAS TURRITELAS
Área destinada para la interpretación Ambiental y condicionada con Senderos que en su trayecto exponen Una de las zonas importantes de Túrratelas Un puente colgante y palapa De descanso son parte de la Infraestructura turística del sitio.
SANTUARIO DE CACTACEAS GIGANTES
Área donde se localizan poblaciones de Diferentes especies de flora como son: Neobuxbaumia macrocephalo. Echinno Cactus planteacanthus, ferocactus Latipisnus , Cephalocereus columna Trajani , Beucarnea grasillis, entre los que mas destacan . En esta área se pueden Localizar también una cantidad enorme de anidaciones de diferentes aves del Lugar( 1,586 especies registradas .)
Fig.16 Jardin Botonico
JARDIN BOTANICO HELIA BRAVO HOLLIS
Ubicado en la carretera Fed. Tehuacán Huajuapan de león Oaxaca, en Zapotitlán salinas único en su genero, que contribuyen al patrimonio biológico y a la conservación de las especies de flora y fauna del sitio. Alrededor de 2703 especies de plantas, se han registrado en la zona donde aproximadamente el 30% de estas son endémicas. Forma parte de una área natural protegida conocida con el nombre de reserva de la Biosfera Tehuacán -Cuicatlan. Dentro del jardín Se encuentra un Centro de Interpretación Ambiental , torres para avistamiento de aves , zona de campamento , cabañas eco turísticas, así como senderos interpretativos , vivero. Sala de proyecciones , estacionamiento, Y tienda de souvenir .
Gastronomia
GASTRONOMIA
Fig.5 Mole de Caderas
Raúl Mauricio
El platillo tradicional de Tehuacán se conoce con el nombre de “Mole de Caderas”, tradición que se practica desde la colonia, el sabor se basa en sus condimentos regionales, así como la crianza que recibe. La temporada de este ritual se realiza entre los meses de Octubre y Noviembre (http://www.tehuacan.gob.mx/turismo/documentos/FOLLETO2.pdf)
El sabor del platillo es característico de la carne de los chivos que son llevados durante un trayecto de un año pastando a través de las regiones del estado y del norte de México alimentando al ganado solo con la hierba de la región y grandes cantidades de sal evitando a toda costa que los animales beban agua y se mantengan hidratados solo por aquella que les proporcionan los vegetales consumidos. De la práctica de este tipo de crianza se obtiene carne de un sabor fuerte y característico con el cual se preparan los platillos tradicionales. La carne es aprovechada en su totalidad.
El sabor del platillo es característico de la carne de los chivos que son llevados durante un trayecto de un año pastando a través de las regiones del estado y del norte de México alimentando al ganado solo con la hierba de la región y grandes cantidades de sal evitando a toda costa que los animales beban agua y se mantengan hidratados solo por aquella que les proporcionan los vegetales consumidos. De la práctica de este tipo de crianza se obtiene carne de un sabor fuerte y característico con el cual se preparan los platillos tradicionales. La carne es aprovechada en su totalidad.
El Nopal Toro
El “Nopal Toro” se ha convertido en un platillo típico de la cocina popular regional y es característico de San Cristóbal Tepeteopan, junta auxiliar del Municipio de Tehuacán. Aunque su origen se desconoce, sus antecedentes se remontan a la época prehispánica y se le llama así en alusión a que cuando los toros están bravos les escurre la baba, entonces, se dice que el nopal esta bravo como el toro. Los ingredientes son: Nopales Silvestres –que algunos llaman “quinhuiti” ,”cuicuite” o “ de corazón” y que alcanzan su madures entre los meses de noviembre y diciembre – Chile costeño (para la salsa seca) , canela , comino, clavo , ajo, epazote seco ( para espolvorear) , Cebolla picada y piedras “azules” o especiales que son las que aguantan el calor del fuego y no se truenan. La preparación inicia con la colecta de los nopales y las piedras mismas que una vez seleccionadas, se ponen a calentar en brasas a altas temperaturas por espacio de una o dos horas, mientras se hacen tortillas a mano para aprovechar la lumbre.
El Muégano
El “Nopal Toro” se ha convertido en un platillo típico de la cocina popular regional y es característico de San Cristóbal Tepeteopan, junta auxiliar del Municipio de Tehuacán. Aunque su origen se desconoce, sus antecedentes se remontan a la época prehispánica y se le llama así en alusión a que cuando los toros están bravos les escurre la baba, entonces, se dice que el nopal esta bravo como el toro. Los ingredientes son: Nopales Silvestres –que algunos llaman “quinhuiti” ,”cuicuite” o “ de corazón” y que alcanzan su madures entre los meses de noviembre y diciembre – Chile costeño (para la salsa seca) , canela , comino, clavo , ajo, epazote seco ( para espolvorear) , Cebolla picada y piedras “azules” o especiales que son las que aguantan el calor del fuego y no se truenan. La preparación inicia con la colecta de los nopales y las piedras mismas que una vez seleccionadas, se ponen a calentar en brasas a altas temperaturas por espacio de una o dos horas, mientras se hacen tortillas a mano para aprovechar la lumbre.
El Muégano
Fig.6 Muégano 
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GoogleLa mezcla de harina de trigo, manteca vegetal, leche, huevo, piloncillo y miel de abeja, dio como resultado, hace 78 años una nutritiva galleta conocida actualmente como muégano, mismo que por su sabor gusta a propios y extraños y se ha convertido en el dulce típico de Tehuacán, construyéndose una tradición regional que se ha transferido a por lo menos cuatro generaciones. En sus inicios la elaboración de los mueganos era 100% manual, no obstante con el afán de sobre salir y elevar la producción sin dejar de lado la receta original y atender la demanda no satisfecha, se han aplicado mejoras tendientes ala modernización he innovación en cuanto al procesamiento y presentación de este artículos que se caracteriza por sus ingredientes naturales.
Fig.7 Mezcal 
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GoogleBebidas Tradicionales
Una de las bebidas más tradicionales de Tehuacán que acompañan en los alimentos cotidianamente son las siguientes:
- PULQUe
- MEZCAL GARAMBULLO
- LAPO
(http://www.tehuacan.gob.mx/turismo/gastronomia.html)
Entre otros platillos típicos de esta región se encuentran las siguientes:
- Barbacoa de Santa Maria Coapan
- Mole de Guajolote
- Pan de burro Tetechas
- Palmitos
Tempexquiztles
Fig.8 Barbacoa
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